中文名称：甘氨酸

中文别名：α-氨基乙酸；乙氨酸；氨基醋酸

英文名称：Glycine

英文别名：Gly ;Amino acetic acid;Aminoethanoic acid

分子式：C2H5NO2   分子量：75.07

CAS号：56-40-6   EINECS号：200-272-2

物化性质：常温下为白色晶体或浅黄色结晶性粉末。有独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。溶于水，不溶于乙醇和乙醚。能与盐酸作用而成盐酸盐。